Gluten ve gluten alerjisi nedir?

Glutene karşı oluşan hassasiyet gluten alerjisi ya da Çölyak olarak adlandırılır. Alerji ömür boyu kişiyle birlikte yaşar.

İnce bağırsaklar tahıllardaki glutene karşı hassas olduğu için öncelikli belirtiler karın ağrısı, kusma, gaz gibi sindirim sistemi ile ilişkili belirtilerdir. Ancak kansızlık, vitamin yetersizlikleri, gelişim gerilikleri gibi birçok sorun gluten alerjisi ile ilişkili olabilir.